La cúrcuma, es una planta nativa del suroeste de la India que ofrece propiedades medicinales a la salud y pertenece a la misma familia del jengibre.
se extrae de las raíces secas de la planta mediante un proceso llamado extracción solido-liquido, su aspecto es de muy parecida al jengibre pero mas pequeño y de color amarillo (no debe confundirse con el curry), que también contiene curcumina, un compuesto al que se le achacan los beneficios para la salud.
La cúrcuma es utilizada en la cocina sobre todo en la parte de Asia, pero no es un producto propio de la dieta mediterránea, en los últimos años se ha estado introduciendo rápidamente en la cocina de diferentes culturas por su alto valor nutricional y por el sabor que da los alimentos sobre todo cuando son utilizado para aderezar pescado, carnes y arroz, dando un aspecto amarillento a los alimentos y un sabor muy rico al paladar.
Es usada en pequeñas porciones en los alimentos ya que su sabor es dulzón, picante y amargo.
Valor nutricional, contiene múltiples nutriente entre ellos:
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- Fibras
- Proteínas
- Vitaminas C,E y K
- Sodio
- Potasio
- Magnesio
- Zinc.
Dentro de los beneficios del consumo de la cúrcuma esta que reduce la inflación por sus propiedades antioxidante y antiinflamatoria por lo que se le atribuye propiedades medicinales ayudando a mejorar el colesterol malo, la artrosis, la diabetes y los problemas en la piel, también ayuda a la digestión de los alimentos, es un tónico estomacal gracias a su componente principal la curcumina.
